Почему желе твердеет?

Вопрос: Почему желе твердеет? Ответ: Чтобы желе загустело, в него добавляют желатин — вещество, которое получают из костных тканей и хрящей животных. В них содержится белок под названием «коллаген». Его молекула похожа на спираль. При нагревании она растягивается, а при охлаждении — вновь скручивается, поэтому масса становится твердой,когда остынет. Если желе нагреть, оно вновь растает. […]

Сливовый пломбир

Продукты: Спелые сливы — 4-50 г (вес без косточек) Тростниковый сахар — 125 г Яйца — 4 желтка Сахарная пудра — 125 г Сливки 33% — 284 мл Почему женщины живут дольше мужчин? На этот вопрос вы найдете ответ на сайте почемуже.рф А я считаю, потому что женщины очень любят «Розовый пломбир» — плод любви […]

Тартар с зеленым гаспачо

Продукты:Филе лосося (замариновать за сутки) — 700 гДижонская горчица — 1 ст. л.Морская соль — 1 1/2 ст. л.Греческий йогурт — 6 ст. л.Лук-шалот — 2 ст. л.Шнитт-лук — 2 ст. л.Кресс-салат — для украшения Тартар с зеленым соусом выглядит просто потрясающе и наверняка запомнится всем, кого вы позовете на торжественный летний ужин. В его […]

Куриная печень со шпинатом и пряным соусом

Продукты:Куриная печень — 500 г Молодой шпинат — 200 гБекон — 6 ломтиков (полоски rashers)Чеснок — 2 зубчика Хересный уксус — 6 ст. л. Тмин — 1/2 ч.л. Кориандр -1/2 ч.л. Корица — 1/2 ч. л. Имбирь — 1 щепотка Оливковое масло — 3ст. л. Конечно, теплые салаты будут уместны поближе к осени, но мы […]

Мороженица

ПОЛТОРА ЛИТРА ПЛОМБИРА ЗА ЧАС, ВЕДЕРКО ШЕРБЕТА — ЗА 40 МИНУТ Причины, побуждающие человека к кухонным экспериментам, способны выстроиться в пирамиду по аналогии с хрестоматийной пирамидой Маслоу. В ее основании стоят явления низшего порядка вроде чувства голода. Чуть выше — жажда разнообразия. И совсем уж наверху — желания экзистенциального толка. Движимые ими, мы учимся делать […]