На 2 порции: 300-400 г филе любой рыбы, 60-70 г лука-порея, 50 г проростков, 70 г болгарского перца, 1-2 яйца, свежий укроп, соль, молотый черный перец, растительное масло, лимонный сок.



1. Рыбное филе промыть, разделать на кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
2. Лук-порей и укроп промыть, мелко нарезать, перец помыть, удалить семена, нарезать тонкими кольцами, проростки ...

Благодаря содержанию в рецептуре бисквита значительного количества сливочного масла и какао-порошка он отличается от всех видов бисквитных полуфабрикатов особым нежным тающим вкусом с характерным привкусом шоколада; мякиш с равномерной пористостью, но несколько уплотненный. Цвет бисквита — темно-шоколадный.



Приготовление бисквита состоит из следующих технологических операций: приготовление яично-сахарной смеси; получение маслянистой массы; смешивание муки, какао-порошка и крахмала и последующее введение масляной массы....

Содержит в своей рецептуре сливочное масло. Выпеченный бисквит в отличие от основного имеет несколько уплотненный мякиш, но более нежный вкус.



Технологический процесс приготовления включает следующие операции: приготовление яично-сахарной смеси; получение кремообразной массы из масла, предварительно размягченного нагреванием; замес теста и его формование с последующей выпечкой и охлаждением.
...

Выпеченный бисквит с орехами должен быть пышным, легким, с своеобразным приятным ореховым привкусом; в разрезе видны равномерно распределенные крупинки орехов.



Бисквит с орехами приготавливают аналогично бисквиту основному. ..

Это легкий, пышный, шоколадного цвета полуфабрикат с мягким эластичным мякишем, с тонкостенной, равномерно распределенной пористостью, тонкой и гладкой (местами бугорчатой) корочкой, с характерным шоколадным привкусом.



Приготавливают бисквит с какао-порошком по аналогичной технологии бисквита основного. ...