Молоко является богатым источником минеральных веществ. Что такое минеральные вещества, каждый из нас, кому приходилось разводить костер или наблюдать, как горят дрова, уголь или торф, знает по остающейся после сгорания топлива золе. Зола и представляет собой минеральные, т. е. негорючие, вещества. В отличие от них вещества, сгорающие в огне, называются органическими.



Зола остается не только после сгорания дров или угля. Золу можно получить, если сжечь любое органическое вещество, в том числе и молоко. Количество золы после выпаривания и дальнейшего сжигания сухого остатка молока составляет около 0,7%.
Открытие минеральных веществ в составе живых организмов сыграло огромную роль в борьбе за материалистическое представление о единстве живой и неживой природы. Еще не так давно бытовало мнение, что вещества живой природы обладают так называемой «жизненной силой», которая де не подчиняется обычным физико-химическим законам. Кстати, это обстоятельство и послужило главным основанием для того, чтобы выделить в особую дисциплину тот отдел химии, который изучает вещества, входящие в состав живых организмов, и назвать его биологической химией....

Подробнее

Наряду с белками, жирами, сахаром, витаминами и минеральными веществами в молоке, как правило, присутствуют невидимые простым глазом многочисленные микроскопические существа — бактерии, дрожжи и плесени.

Микробы попадают в молоко или непосредственно из вымени коровы, или из внешней среды (посуды, воздуха и т. д.). Они удивительно вездесущи. Их всегда можно обнаружить в воздухе, почве, воде, на поверхности и внутри растений и животных. Микробы живут в таких средах, которые, казалось, должны убивать все живое. Их находят в растворах карболовой кислоты, в керосине и нефти, в бесплодных ледяных пустынях, высоко в горах и в глубоких шахтах.
Впервые увидел микробы голландец Левенгук, которому около 300 лет тому назад удалось изобрести лупу, дававшую увеличение до 300 раз и названную впоследствии микроскопом. Но только 200 лет спустя знаменитый француз Луи Пастер ...

Подробнее

Первый патент на доильную машину, основанную на этом принципе, был выдан в США в 1878 году. Предложенный доильный аппарат. состоял из доски, на которой на равном расстоянии друг от друга были просверлены четыре отверстия.

Соски вымени коровы вставлялись в эти отверстия, а доску помещали поверх полого сосуда, где создавался вакуум обычным водяным насосом. Идея аппарата заключалась в отсасывании молока из вымени подобно тому, как отсасывают воду из колодца.
Хотя создание таких аппаратов и было гигантским шагом на пути разработки механического способа доения, однако аппараты, основанные на принципе постоянного высасывания молока из вымени посредством вакуума, не имели успеха. Успех сопутствовал изобретателям, которые положили в основу работы своих аппаратов принцип сосания молока теленком, т. е. принцип прерывистого сосания, или пульсации. Считается, что первый такой аппарат был создан в 1895 году. Этот принцип работы является основным и для доильных машин сегодняшнего Дня....

Подробнее

До недавнего времени коров, как правило, содержали в закрытых помещениях (коровниках) в стойлах на привязи. В качестве привязи использовали металлические цепи.

Перед выгоном на пастбище и при возвращении коров в коровник, при уборке навоза животных каждый раз надо было привязывать и отвязывать. При такой системе содержания скота животное оставалось на месте, а животновод вынужден был подавать к нему корма, воду, подходить к нему для доения и уборки навоза, на что затрачивалось много времени и труда. Попытки механизировать процессы доения, кормораздачи, подачи воды, уборки навоза, отвязывания и привязывания животных не привели к существенному росту производительности труда.
На смену привязному содержанию скота пришла беспривязная система, в основу которой был положен принцип конвейерной сборки машин на заводах, при котором необходимые детали по конвейеру подаются к рабочему, а не наоборот....

Подробнее

Рассмотрим теперь, как же образуются составные части молока.



Ранее отмечалось, что предшественником молочного сахара является глюкоза, которая поступает в кровь через стенки желудочно-кишечного тракта, образуясь там после переваривания углеводов и микробной массы, поступившей из рубца. Однако указывалось и на то, что основная масса углеводов корма у крупного рогатого скота преобразуется в рубце, где из них вместо глюкозы образуется в основном уксусная, пропионовая и масляная кислоты. Эти кислоты через стенку рубца тоже попадают в кровь. Вся кровь, оттекающая от желудка, прежде чем разнестись по кровеносным сосудам по всему телу, попадает в печень. Печень у животных является уникальнейшей лабораторией, где производятся самые разнообразные превращения веществ. Глюкоза, попадая сюда, в основном превращается ею в гликоген — животный крахмал. Суть синтеза сводится к соединению молекул глюкозы в ...

Подробнее