Почему желе твердеет?
Вопрос: Почему желе твердеет? Ответ: Чтобы желе загустело, в него добавляют желатин — вещество, которое получают из костных тканей и хрящей животных. В них содержится белок под названием «коллаген». Его молекула похожа на спираль. При нагревании она растягивается, а при охлаждении — вновь скручивается, поэтому масса становится твердой,когда остынет. Если желе нагреть, оно вновь растает. […]