Вот что на самом деле делает сахар с вашим мозгом

Ваш мозг нуждается в сахаре, чтобы работать, но когда вы его слишком много кормите, вы жаждете все больше и больше.

Сахарная лихорадка. Сахар высокий. Сахарный гул. Сахарный спад.

Мы все слышали эти фразы, которые описывают, что чувствует наш мозг, когда мы съели слишком много сладкого. Но вот что касается сахара и вашего мозга: он нужен вашему мозгу, потому что сахар является его основным топливом. Наш мозг работает на глюкозе — она питает наши клетки, в том числе клетки мозга. Мы эволюционно запрограммированы любить сладкое, поскольку оно является отличным источником энергии . А когда уровень глюкозы в крови низок (скажем, если у вас гипогликемия, или иногда, если вы давно ничего не ели), наступает туман в голове, вы подбираете слова, вы забываете, куда положили отключив телефон, вы ищете место, где можно свернуться калачиком, чтобы вздремнуть.

Однако, когда в организме слишком много сахара, это может вызвать очень плохие вещи в вашем теле и мозге.

Что происходит в вашем мозгу, когда вы едите сахар?

«Когда сахар попадает на наш язык, он активирует определенные вкусовые рецепторы, которые посылают сигнал в мозг, включая кору головного мозга», — говорит Николь Авена, доктор философии, доцент нейробиологии Медицинской школы Маунт-Синай, написавший книгу о сахарной зависимости . Сигнал активирует систему вознаграждения мозга; Высвобождается дофамин (химическое вещество мозга, отвечающее за хорошее самочувствие), и поведение подкрепляется, что заставляет нас хотеть повторить его ( мммм, это мило, дайте мне еще! ).

Авена отмечает, что сахар редко встречается среди продуктов, вырабатывающих дофамин. «В большинстве случаев, когда мы едим что-то новое и вкусное, дофамин высвобождается при первом же вкусе», — объясняет она. «Это эволюционное преимущество, помогающее нам обращать внимание на новые и разные вкусы, на случай, если они вызывают у нас тошноту. Если мы едим что-то новое и не заболеваем, как правило, дофаминовая реакция исчезает в следующий раз, поэтому в основном мы высвобождаем дофамин только в ответ на употребление новой пищи.

Однако сахар бывает разным. Это больше похоже на то, что происходит со злоупотреблением наркотиками, когда дофамин высвобождается каждый раз, когда он потребляется. Употребление большого количества сахара будет по-прежнему приносить удовольствие, потому что уровень дофамина не уравновешивается, как это происходит при употреблении более здоровой пищи. Таким образом, сахар действует на нашу систему как наркотик, поэтому люди подсаживаются на сладкие продукты.

Ваш мозг на слишком большом количестве сахара:

Раньше нам приходилось добывать сладкую пищу, но не больше, конечно. Наш мир полон сладких продуктов, а не только очевидных пончиков и суперподслащенных напитков латте. Во множество удивительных продуктов — от кетчупа до заправки для салата и соуса — добавляют сахар. Но наш мозг по-прежнему функционирует так, будто сахар — редкость.

Когда вы постоянно активируете эту систему вознаграждения, ваш мозг адаптируется и фактически перестраивается, и вы жаждете большего и большего.

И исследования на крысах показали следующее открытие: когда их кормили пищей с высоким содержанием сахара, мозг крыс выделял меньше определенного химического вещества, которое помогает телам затормозить, поэтому они были менее способны перестать его есть.

Эти насыщенные сахаром крысы также не так хорошо справлялись с некоторыми задачами памяти, что показало, что определенные функции мозга в префронтальной области и гиппокампе (важной области для формирования и сохранения памяти) были нарушены.

Другие исследования на крысах показали, что диета с высоким содержанием сахара увеличивает воспаление в этой области, что также влияет на кратковременную память .

Почему сахар заставляет ваш мозг хотеть больше сахара:

Возможно, вы не знаете, что между кишечником и мозгом существует тесная связь, и здесь также играет роль сахар.

«Когда съеденное вами сладкое попадает в кишечник, — говорит Авена, — там также активируются сахарные рецепторы, которые сигнализируют мозгу о необходимости высвобождения инсулина, чтобы справиться с лишним съеденным сахаром».

Для дальнейшего объяснения: избыток сахара заставляет поджелудочную железу вырабатывать дополнительный инсулин, гормон, участвующий в регуляции уровня сахара в крови.

Инсулин дает сигнал жировым клеткам запасать избыточное количество глюкозы, жирных кислот и других калорийных веществ. В результате в кровотоке остается слишком мало калорий, поэтому мозг думает, что у него мало топлива (поскольку у него очень высокие потребности в энергии). Итак, ваш уровень голода быстро поднимается. Сахар привлекателен в этом случае, потому что он дает быструю энергию. Таким образом, цикл начинается снова. И, таким образом, тяга к все большему количеству пирожных, мороженого или конфет.

Можете ли вы переучить свой мозг, чтобы ему хотелось меньше сладкого?

Хотите привести свой мозг в соответствие с более здоровым уровнем сахара?

«Ваш мозг может перестроиться, когда вы сократите потребление сахара, и вы не будете так сильно его хотеть», — говорит Авена. «Однако для этого может потребоваться некоторое время, даже месяцы, в зависимости от степени зависимости от сахара».

Чтобы узнать больше о том, как начать сокращать потребление сахара и избавиться от сахарной зависимости, попробуйте 7-дневный план детоксикации . Когда вы можете успешно сократить потребление, вы получите вознаграждение, помимо гораздо более здорового тела: даже небольшого вкуса, скажем, вкусного шоколадного пирожного будет достаточно сладкого удовольствия, чтобы удовлетворить вас.

Лиза Бейн

1 ноября 2020 г.