Проснувшись, мы желаем друг другу доброго утра, но слова эти зачастую звучат как-то неуверенно… А все потому, что поутру не то что говорить — глаза открывать не хочется.
Тягостный процесс пробуждения скрашивает лишь одна приятная мысль: «Скоро, очень скоро передо мной на столе окажется чашка ароматного крепкого кофе». И вот долгожданный момент настал: можно, наконец, сделать первый глоток этого живительного напитка, вдохнуть его неповторимый аромат и теперь уже действительно от всей души и со всей полнотой чувств пожелать своим близким доброго утра.
Совершая этот ритуал каждое утро, многие и не задумываются о том, что они пьют и от чего получают удовольствие. …Проснувшись, мы желаем друг другу доброго утра, но слова эти зачастую звучат как-то неуверенно… А все потому, что поутру не то что говорить — глаза открывать не хочется.
Тягостный процесс пробуждения скрашивает лишь одна приятная мысль: «Скоро, очень скоро передо мной на столе окажется чашка ароматного крепкого кофе». И вот долгожданный момент настал: можно, наконец, сделать первый глоток этого живительного напитка, вдохнуть его неповторимый аромат и теперь уже действительно от всей души и со всей полнотой чувств пожелать своим близким доброго утра.
Совершая этот ритуал каждое утро, многие и не задумываются о том, что они пьют и от чего получают удовольствие.
А ведь кофе – продукт интересный и загадочный. Его род насчитывает более 30 видов. Но все многочисленные сорта, число которых превышает 1000, встречающиеся на мировом рынке, ведут свое ботаническое начало от 4 видов: арабика, робуста, либерика и эксцельсия, причем кофе арабика составляет почти 90 % всех насаждений кофейных деревьев.
А о множестве сортов и вкусовых вариантов кофе можно говорить много. Например, среди сортов йеменского кофе наилучшими по своему аромату и вкусовым качествам являются мокко, отличающийся легким винным запахом и сравнительно большой кислотностью, а также матари, яф-фей, хэйми, бурай и др. В Гвинее распространены гамэ. кисеи, инеак, в Эфиопии — джкмма, сидамо, харрар, в Бразилии — бурбон, парана, марагоджип, Мундо Ново, сантос, рио, бахия, виктория, Сан Рамон, Чера, Колумнарис, в Индии — майсур, мадрас, кург, нильгирис, планштейн А и В.
Сколько удовольствия и наслаждения уже принес нам этот чудесный напиток, а сколько загадок он еще хранит?
Легенда о появлении кофе
В одной, ставшей уже хрестоматийной, легенде рассказывается об эфиопском пастухе Калдиме, который заметил, что козы, щиплющие траву на горных склонах, становились возбужденными, начинали прыгать и резвиться после того, как лакомились плодами кустов, в изобилии растущих в этих краях. Он замочил красные плоды в воде и получил ужасное на вкус «зелье». В порыве гнева он швырнул «ягоды» в костер и вскоре почувствовал чудесный манящий аромат. Он вновь залил горячей водой уже подгорешие зерна и получил необычный и уже не такой отвратительный напиток, чуть горьковатый, но приятный. Вскоре пастух почувствовал необычайный прилив сил и бодрости.
Свое наблюдение он поведал настоятелю монастыря, который тоже решил попробовать чудо-напиток. Бодрость не покидала его всю ночь службы и весь следующий день. С тех пор у монахов появилась традиция — перед службой впивать волшебный напиток, у которого еще не было названия.
Лингвисты до сих пор не пришли к определенному мнению относительно происхождения слова «кофе». Одни считают, что оно образовалось от арабского «кауэ», что в переводе означает «сила», «энергия», другие связывают его появление с названием юго-западной эфиопской провинции — Каффа, где впервые стали употреблять зерна этого дерева.
Надо сказать, что легенда о пастухе Калдиме не единственная. Известна также история о талантливом эфиопском враче, который однажды обратил внимание на небольшое деревце с благоухающими цветами. Как и пастух Калдим, он приготовил отвар (только не из плодов, а из семян), выпил его и почувствовал прилив энергии, у него повысилась работоспособность, улучшилось настроение. Он стал добавлять отвар в настойки и излечивал ими самых тяжелых больных. Врач никому не раскрывал свой секрет и лишь перед смертью рассказал о кофейном дереве своему сыну.
