Категория
кофе
Впервые в России потребление кофе и кофейных напитков превысило потребление чая: 180 000 тонн против 140 000 тонн, согласно данным за 2019 год. Чем грозит кофемания россиянам и что знают о пользе / вреде этого продукта ученые? Эксперименты с кофе Когда кофе только появился в Европе, у многих были опасения по поводу безопасности этого экзотического […]
Большинство людей быстро соглашаются с тем, что беременные женщины должны сократить употребление кофеина. Но последнее исследование показало, что умеренное потребление кофеина не будет оказывать вред на развивающийся зародыш. Умеренное потребление — это приблизительно 3 чашки кофе в день (300-400мг кофеина). Конечно, нельзя забывать о скрытом кофеине в безалкогольных напитках и некоторых лекарствах.…
Исследователи Kaiser Permanente обнаружили, что кофе защищает печень от развития цирроза. В ходе исследования, которое опубликованно в Archives of Internal Medicine, были проанализированы данные больше чем 125 000 человек,…
Кофе эспрессо из Сои будет новоймоднй тенденцией вкуса? Marina Kushner основатель Soy Coffee LLC, соединила сою и кофе без кофеина, эту смесь она продает в магазинах здоровой пищи (и через ее вебсайт). Согласно пресс-релизу, Kushner подтолкнули к созданию этого продукта полезного для здоровья сознательные потребители, заинтересованные в употреблении кофе без кофеина и повышении их потребления […]
К использованию различного рода суррогатов прибегали с древнейших времен, но если раньше они служили для подделки, то сегодня продаются как самостоятельный продукт, хотя и напоминающий по вкусу натуральный кофе. Вниманию покупателя предлагается богатый выбор так называемых «кофейных напитков», изготовленных из злаков, корней, плодов различных растений, причем иногда в их состав входит определенное количество натурального кофе.Самым […]
У многих из нас имеется свой любимый сорт кофе. Раньше мы даже могли экспериментировать, сочетая самые разные сорта, но сегодня изготовители кофе нас такой возможности лишили. Современные названия кофе — Якобе (Gacobs), Эдушо (Eduscho), Чибо (Tshibo), как и бразильский Сантос, обозначают определенные смеси, которые были подобраны еще при изготовлении…
ЭТО ИНТЕРЕСНО В последние годы на кофейном рынке стремительно развивается новое направление — Speciality coffee. Оно возникло в 1970-х годах в Америке — с появления в городе Сиэтл небольших предприятий, которые предлагали покупателям высококачественный кофе. Speciality coffee — это отборные зерна арабики с самых известных плантаций Америки, Африки и Юго-Восточной Азии. Эти зерна выращивают на […]
Кофе — важный объект мировой торговли. Его выращивают более 50 стран мира. А поскольку в каждой из них совершенно разные природные условия, климат и почва, то и сорта кофе, которых существует очень много, значительно отличаются по химическому составу, а соответственно, по вкусу, аромату и другим свойствам. Неповторимость каждого сорта кофе связана также с технологией выращивания […]
При промышленном промалывании кофе пропускают через сита разной густоты, для того чтобы крупинки стали одинаковыми, дело в том, что крупинки разной величины неодинаково наделяют напиток своими вкусовыми и ароматическими качествами. Чем мельче помол, тем больше растворимость этих веществ, благодаря чему напиток становится более насыщенным, а значит, более ароматным и вкусным. Так, растворимость ароматических веществ в […]
