Зеленая трава является естественным кормом для коров. В ней имеется все необходимое сырье, которое обеспечивает нормальную работу как обогатительного, так и основного механизмов организма.
Трава естественных лугов и пастбищ, состоящая из растений многих видов, содержит в себе достаточное количество белков, углеводов, жиров, минеральных веществ и витаминов. Органическое вещество зеленой травы хорошо переваривается животными. Однако в связи с интенсивной распашкой земель полевые и луговые травы естественных лугов и пастбищ все больше и больше уступают место посевным травам с ограниченным числом видов растений. Посевные травы, несмотря на их высокую урожайность, значительно уступают полевым и луговым как по вкусовым, так и по питательным достоинствам. Поэтому приходится добавлять в рацион животных зерновые корма, различные кормовые добавки. Из зерновых кормов …Зеленая трава является естественным кормом для коров. В ней имеется все необходимое сырье, которое обеспечивает нормальную работу как обогатительного, так и основного механизмов организма.
Трава естественных лугов и пастбищ, состоящая из растений многих видов, содержит в себе достаточное количество белков, углеводов, жиров, минеральных веществ и витаминов. Органическое вещество зеленой травы хорошо переваривается животными. Однако в связи с интенсивной распашкой земель полевые и луговые травы естественных лугов и пастбищ все больше и больше уступают место посевным травам с ограниченным числом видов растений. Посевные травы, несмотря на их высокую урожайность, значительно уступают полевым и луговым как по вкусовым, так и по питательным достоинствам. Поэтому приходится добавлять в рацион животных зерновые корма, различные кормовые добавки. Из зерновых кормов наиболее ценным в кормлении молочного скота является зерно кукурузы, ячменя, овса, пшеницы, ржи, кормовых бобов, гороха, вики.
Зерновые корма скармливают только в дробленом виде,так как цельное зерно с неповрежденными оболочками недоступно воздействию пищеварительных ферментов и плохо переваривается.
Наиболее эффективно используются зерновые корма в виде комбикормов, состоящих из измельченных зерен и различных добавок. В качестве добавок используют отходы переработки пищевых продуктов и технических культур, витамины, минеральные вещества, ферментные препараты, антибиотики и т. д. Рецепты комбикормов составляются с учетом удовлетворения потребностей животных во всех питательных веществах. Изготавливаются комбикорма на специальных заводах, оснащенных сложным и дорогостоящим оборудованием по измельчению зерна, внесению в полученную муку определенных добавок, перемешиванию всех частей комбикорма, расфасовке его и т. д.
О сложности используемых на комбикормовых заводах машин можно судить хотя бы по тому, что при изготовлении комбикормов приходится равномерно распределять в тоннах корма буквально миллиграммы витаминов и микроэлементов, при этом степень равномерности распределения таких незначительных количеств веществ должна быть исключительно высокой.
Комбикорма могут занимать до 60% (по питательности) рациона. Используются они животными круглый год.
Зеленая трава и комбикорм являются естественными и наиболее ценными кормами для коров. Но зеленая трава для животных доступна только летом. Чем же питается корова зимой?
Издавна в этих целях человек использует сено, т. е. скошенную и высушенную до влажности 14 —17% под лучами солнца траву. До недавнего времени сено являлось основным кормом молочных коров в зимний период. Однако при сушке травы в естественных условиях наряду с потерей воды происходят механические потери нежных частей растений, потери питательных веществ, в результате чего кормовые качества сена значительно снижаются по сравнению с исходным сырьем. Чтобы избежать этого, в последние годы широко используется способ приготовления сена при помощи активного вентилирования. Суть метода заключается в том, что основная часть сушки сена происходит не в поле, а под навесами, куда вентиляторами подается холодный или подогретый воздух.
В этом случае потери питательных веществ удается снизить до 10—15% против 30—50% при естественной сушке.
Заготовка кормов на зимний период всегда требовала значительных затрат труда человека. Поэтому ученые и конструкторы продолжают работать над созданием таких машин, которые позволяли бы заготавливать корма без больших затрат труда и независимо от погодных условий. Уже работают машины, которые почти мгновенно высушивают зеленую траву, воздействуя на нее высокой температурой. Весь процесс занимает всего несколько минут. При этом в получаемом корме сохраняются практически все питательные вещества зеленой травы.
Обычно сено хранится и скармливается неизмель-ченным, что создает много неудобств. Для того чтобы хранить большие его запасы, необходимо иметь достаточное количество хранилищ, строительство которых весьма дорого. Подачу обычного сена животным трудно механизировать, из-за чего приходится затрачивать массу непроизводительного ручного труда. Поэтому в последние годы сено стали измельчать, а полученную резку смешивать с другими кормами и в таком виде смеси по транспортерам подавать в кормушку. Измельчение сена подсказало и еще одно решение проблемы уменьшения объема корма. Измельченная масса легко прессуется и объем корма уменьшается во много раз.
К измельченному сену добавляют другие корма и необходимые добавки, получая полноценные кормовые смеси, удовлетворяющие требования организма животного. Из этих смесей под воздействием температуры и давления получают кормовые брикеты, очень удобные при хранении и использовании.
В настоящее время широко используется и другой способ консервирования трав — силосование. При силосовании зеленый корм измельчают и складывают в специальные хранилища, непроницаемые для воздуха и воды. Измельченная масса плотно трамбуется, при этом из растений выделяется много богатого питательными веществами сока. Этот сок используется микроорганизмами, которые в результате своей жизнедеятельности вырабатывают молочную кислоту, предохраняющую корм от гниения.
Если вместо зеленых, свежескошенных растений на хранение закладывают полувысушенную массу, получается сенаж. Сенаж и силос являются основными кормами для крупного рогатого скота в зимний период. Кроме того, коровам скармливают различные корнеклубнеплоды (картофель, свеклу, морковь, брюкву), ботву и другие малоценные растительные корма. Наряду с этим в рацион коровы в обязательном порядке добавляются различные минеральные соли.
Однако из всего перечисленного многообразия кормов для животных важно не столько их количество, сколько наличие в них белков, жиров и углеводов. Именно эти вещества в желудке коровы превращаются в простейшие формы: аминокислоты, жирные кислоты и сахара, из которых в дальнейшем образуется молоко.
Тот факт, что корова имеет два источника поступления низкомолекулярных веществ, рубец и сычуг с кишечником заставляют зоотехников обращать внимание прежде всего на равномерную загрузку работой этих двух отделов пищеварения. Достигается это, как уже отмечалось ранее, использованием в кормлении скота кормов разной физической формы. Но одна только равномерная загрузка пищеварительного тракта кормами еще не обеспечивает наиболее полного их переваривания. Особенно это относится к преджелудкам, где по сути дела приходится обеспечивать потребности миллиардов микроорганизмов с тем, чтобы они были в состоянии разрушить основную часть растительных кормов — клетчатку и тем самым помочь корове ее использовать. Кроме того, мы уже знаем, что микрофлора рубца снабжает организм животного и другими не менее ценными веществами. Но для ее жизнедеятельности, как и для всякой живой клетки, требуется прежде всего энергия.
Подсчитано, например, что потери при нормальном брожении в рубце составляют 6—10%, но могут достигать и более значительных величин. Самым доступным источником энергии для микроорганизмов рубца являются простые сахара. В настоящее время считается наиболее приемлемым сахаро-протеиновым отношением в рационе молочных коров 1,2 : 1,5, т. е. на 100 г переваримого протеина должно приходиться 120—150 г сахара. Такое соотношение сахара и протеина создает оптимальные условия для размножения микрофлоры в преджелудках и ее активной деятельности по расщеплению больших молекул основных питательных веществ, использованию более простых соединений для построения своего тела.
Кроме простых Сахаров, полностью используемых микроорганизмами рубца, в рационе должно содержаться определенное количество крахмала. Соотношение между сахарами и крахмалом должно быть примерно 1:2. Дело в том, что крахмал является главным источником снабжения организма натуральной глюкозой. Он только частично используется микробами рубца. Остальная часть переваривается в кишечнике, откуда глюкоза и поступает в кровь. Источниками Сахаров и крахмала для животных являются сено, свекла, патока, зерновые корма и картофель. Наконец, для коровы не безразлично наличие в кормах клетчатки — основного поставщика летучих жирных кислот — предшественников молочного жира. Особенно наглядно это видно в начале выпаса животных на сочной молодой траве, когда при резком уменьшении содержания клетчатки отмечается повышение продуктивности коров с одновременным снижением жирности молока. Молодая пастбищная трава богата водой, сырым протеином и углеводами, но бедна клетчаткой, что и является одной из главных причин снижения жирности молока. Поэтому коров в начале выпаса рекомендуется подкармливать сеном, силосом, сухой сенной или соломенной резкой. С этой целью используются многочисленные приемы обработки соломы, позволяющие повысить переваримость ее клетчатки. Уровень поступления клетчатки зависит от наличия в рационе протеина. В среднем ее должно быть в 1,5—2 раза больше, чем протеина (22 — 25% сухого вещества).
Несмотря на то что жир молока образуется в основном из углеводистой части рациона, натуральный жир кормов необходим для молочных коров. Наличие жира в рационах обусловливает нормальную работу пищеварительных желез и создает условия для всасывания жирорастворимых витаминов. В жире кормов имеются незаменимые жирные кислоты, которые не синтезируются микроорганизмами рубца. Считается, что количество жира в рационе должно составлять 65% от жира, выделяемого коровой с молоком.
Поскольку микроорганизмы рубца жвачных способны синтезировать белки собственного тела из небелковых азотсодержащих веществ, корова не особенно требовательна к уровню и качеству белкового питания. Для обеспечения нормальных пищеварительных процессов и обмена питательных веществ у коров в кормах рациона должно содержаться как минимум 9%, или 90 г протеина в 1 кг сухого вещества. Необходимо, чтобы 40—50% содержащегося в кормах протеина могло растворяться в воде и слабых солевых растворах, т. е. было доступным для рубцовой микрофлоры. Около 25—30% натуральных протеинов кормов может быть заменено мочевиной или аммонийными солями. Совершенно очевидно, что такая замена может быть полезной только в том случае, если в рационе имеются в достаточном количестве углеводы и минеральные вещества. Аминокислотный состав протеина в кормах рациона для коров не имеет решающего значения, поскольку микроорганизмы преджелудков синтезируют необходимые аминокислоты из протеинов низкого качества и небелковых веществ.
Коровы крайне ограниченное время переносят недостаток в кормах минеральных веществ. Это и понятно: наряду с обеспечением нормального функционирования всех систем организма очень большое количество минеральных элементов постоянно выделяется из организма с молоком. Недостаток их в кормах вынуждает животное использовать для производства молока минеральные вещества собственного организма, прежде всего из скелета. Это, как правило, вызывает нарушение ее здоровья и снижение продуктивности.
Усвоение из кормов минеральных элементов зависит от их доступности и соотношения. Например, избыток кальция снижает усвоение меди, следовательно, для нормального ее всасывания необходимо и большее ее поступление; избыток марганца обостряет недостаточность кальция и т. д. Недостаток минеральных элементов устраняется введением в рацион добавок.
При наличии достаточного количества хороших кормов коровы не нуждаются в дополнительном обогащении рационов витаминами. Часть из них в необходимых количествах поступает с кормами, значительная часть поставляется микрофлорой преджелудков. Однако рационы, содержащие плохое сено, веточные хлопья, солому и другие низкокачественные корма, необходимо обогащать витаминами или дополнять витаминными кормами.Совершенно очевидно, что потребность животных в основных питательных веществах не постоянна. Она зависит от индивидуальных качеств коровы, ее массы, цикла и стадии лактации, времени отела, вида скармливаемых растений, набора кормов и, наконец, их качества. Определить потребность животных во всех питательных веществах с учетом вышеперечисленных факторов — задача неимоверно сложная. И не удивительно, что для составления рационов для коров с учетом современных зоотехнических требований в посление годы стали привлекать даже электронно-вычислительные машины. Получаемые при этом результаты вполне оправдывают затраченные средства.
Можно привести множество примеров, когда более полное обеспечение организма коров энергетическими и строительными пищевыми веществами почти вдвое увеличивало их продуктивность и настолько же снижало затраты кормов.
К сожалению, надежных способов контроля за степенью обеспечения потребностей организма животных теми или иными питательными веществами пока не существует. Практически составление рационов кормления основано на сопоставлении норм потребностей, установленных опытным путем, с количеством питательных веществ в кормах рациона, определенных по их химическому составу. В качестве контроля такого соответствия используют показатели продуктивности и состояние здоровья животных. Однако эти показатели могут изменяться под влиянием многих причин и не всегда отражают истинную картину обеспеченности животных кормами. Большие надежды в этом смысле возлагаются в последнее время на использование в зоотехнии данных и методов физиологии и биохимии. Уже теперь установление количества в крови животных кальция, фосфора, белка, витаминов и других биологически важных веществ используется для определения обеспеченности организма этими веществами.
Общее количество кормов, их физическая форма и химический состав, оказывая влияние на состояние здоровья животного и его продуктивность, определяют тем самым состав и свойства молока, а следовательно, и качество молочных продуктов. Ранее мы отмечали, что коровы не особенно требовательны к качеству поступающего с кормом белка, но недостаток, как правило, ведет к снижению удоев и содержания в молоке жира, белка и сухих веществ. В некоторой степени жирность молока связана с количеством жира и особенно углеводов в кормах. Совершенно очевидно, что минеральный и витаминный состав молока в основном также зависит от потребляемых коровой кормов.
