Пасха — творожное блюдо со сливками или сметаной — является символом Гроба Господня. Пасха подается на стол вместо ветхозаветного пасхального агнца и напоминает о том, что время жертв прошло. По форме пасха напоминает усеченную пирамиду, на ее боках изображают крест и буквы «ХВ».
Если у вас нет специальной пасочницы, то крест и буквы можно выложить цукатами, толчеными орешками или специальными цветными посыпками, которые продаются в любом кондитерском магазине. Творог для пасхи обязательно надо протирать сквозь сито, а не пропускать через мясорубку!…Пасха — творожное блюдо со сливками или сметаной — является символом Гроба Господня. Пасха подается на стол вместо ветхозаветного пасхального агнца и напоминает о том, что время жертв прошло. По форме пасха напоминает усеченную пирамиду, на ее боках изображают крест и буквы «ХВ».
Если у вас нет специальной пасочницы, то крест и буквы можно выложить цукатами, толчеными орешками или специальными цветными посыпками, которые продаются в любом кондитерском магазине. Творог для пасхи обязательно надо протирать сквозь сито, а не пропускать через мясорубку!
ПАСХА МИНДАЛЬНАЯ
1 кг творога, 200 г сливочного масла, 2,5 стакана сахарного песка, 2 стакана сметаны, 0,5 стакана очищенного миндаля, пакетик ванильного сахара.
Миндаль ошпарить кипятком, очистить, мелко порубить ножом и слегка обжарить на сковороде. Размягченное сливочное масло и творог протереть сквозь сито, смешать в кастрюльке со сметаной и поставить на медленный огонь. Массу надо постоянно помешивать деревянной лопаточкой, чтобы она не пригорела. Как только масса закипит, снять ее с огня и остудить, продолжая мешать. В остывшую массу добавить сахарный песок, ванилин и миндаль. Все тщательно перемешать и туго набить в пасочницу. Положить сверху тяжелый груз и сутки держать пасху в холодильнике.
ПАСХА РОЗОВАЯ
1 кг творога, 1 стакан сметаны, 200 г сливочного масла, 2 ч. ложки соли, 0,5 стакана сахара и 1/4 стакана любого красного (малинового, вишневого, клубничного) варенья.
Масло вынуть из холодильника в тепло, чтобы оно размягчилось. Творог положить на 12 часов под пресс, а затем протереть сквозь сито, смешать его со сметаной, маслом, солью, сахаром и вареньем. Тщательно перемешать, сложить в форму или пасочницу, поставить сверху блюдце, а на него—тяжелый груз. Поставить пасху на сутки в холодильник.
